黑巧克力~无糖无奶快速

作者： 生酮饮食君

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用料

• 可可脂100g 3/4杯
• 巧克力甜菊滴 8-10滴
• 海盐 少许
• 可可粉(过筛) 1/2杯
• 香草精 1茶匙

黑巧克力~无糖无奶快速的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，可可粉可选用高脂肪或防潮的可可粉，软硬风味会有所不同，我选用的是高脂肪可可粉，成品必须放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的，可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉，风味会有果实坚果味道。#图中的可可脂肪不是白巧克力喔！可可脂肪溶化会呈现透明状

步骤 2

煮一锅水，水不要煮滚，大约维持在小火，80度以下，再一个小型锅中，隔水让可可脂溶化

步骤 3

溶化后可可脂肪会呈透明状

步骤 4

加入香草精跟盐巴

步骤 5

分次放入可可粉，一边搅拌一边均匀混合

步骤 6

轻轻搅拌至光滑状

步骤 7

滴入巧克力甜菊滴，希望甜一点可以滴10滴，会很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度，成品带有可可豆天然的酸味回甘，相当美味

步骤 8

放入铁盘中或者硅胶模，放入冰箱冷藏20~30分钟 #在此试做的是最简易的版本，可以依照个人喜好再放上喜欢的坚果、果干、香料来做变化

步骤 9

之后可以掰开成薄片，就可以当作小零嘴完成咯！

黑巧克力~无糖无奶快速的小贴士

#如果要使用椰子油取代可可脂也是可以的，可是会比较热带风味，另外我也有发现使用可可脂也较好洗容器，温水+去油布就可以洗淨。 #好的可可粉可以带出非常有层次的风味：酸、甘、酒味，在此我使用的是荷兰高脂肪可可粉，成品做出来相当的好吃，但就是需要冷藏，不然软化的蛮快的。

菜谱创建时间：2019-09-29 10:00:22