Magimix玛捷斯 自制鱼丸

作者： 茉的美食生活

用料

• 食材：鱼肉500克，料酒10克，淀粉20克，盐6克，蛋清40克，冰水50克

Magimix玛捷斯 自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉，料酒，盐加入食物处理AUTO打3分钟 2、再加淀粉和蛋清和冰水设置速度4打3分钟，

步骤 2

主锅内加水烹饪—慢煮0度烧至70度， 把鱼丸挤入主锅水温继续保持在70度15分钟（手轻捏能感受到弹性）捞出冷却或者直接冷水冲凉。

步骤 3

小贴士：冷却沥干后的鱼丸放入冷藏保存 我用的是巴沙鱼（龙利鱼含水量较高，换成含水量少的鱼肉，效果更好。

菜谱创建时间：2019-09-28 22:16:08