生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕

作者： 杨韵伊伊伊

这款蛋糕简单，好吃～可以做蛋糕卷，裱花蛋糕胚，盒子蛋糕，肉松小贝～

用料

• 中等大小鸡蛋 4个
• 杏仁粉 70克
• 无味健康液体油 40克
• 水 40克
• 泡打粉（可不放） 3克
• 赤藓糖醇（1：1甜） 40克
• 柠檬汁 少许

生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄，蛋清放冰箱冷藏或冷冻至蛋清表面和盆接触的地方结冰。

步骤 2

称好粉类并过筛。

步骤 3

水和油搅拌乳化。

步骤 4

加入过筛的粉类，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

这是做好的蛋黄糊，放一边备用。

步骤 7

蛋清里面加入赤藓糖醇和少许柠檬汁。

步骤 8

中高速打发到鸡尾状，再换低速打一分钟清理大气泡。或是全程中速打发。

步骤 9

分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽画z字拌匀。

步骤 10

将拌匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里，用硅胶刮刀切拌均匀。

步骤 11

这是拌好的蛋糕面糊。正确的打发状态和翻拌手法，蛋白是不会消泡的。

步骤 12

将蛋糕面糊倒进铺好油纸的三能金盘里面，用刮板刮平整。

步骤 13

烤箱预热150℃，放进蛋糕面糊烤35分钟左右。具体温度和时间请以自己的烤箱为准。

步骤 14

出炉震一下模具，将蛋糕胚移到烤架上晾凉备用。

步骤 15

看看组织，非常细腻。用来做蛋糕卷也是棒棒哒～

步骤 16

把蛋糕胚切成你想要的形状，涂上沙拉酱裹上肉松。

步骤 17

这款沙拉酱碳水基本为零，口感也蛮好略带酸味。肉松是麦德龙买的无糖无粉的，碳水相对较低。要求严格的酮人，沙拉酱和肉松都可以自己做。

生酮蛋糕肉松小贝盒子蛋糕的小贴士

这款蛋糕操作和普通戚风蛋糕一样，口感也很类似，非常柔软。没有洋车前子壳粉可以不放。

菜谱创建时间：2019-09-28 22:01:30