景颇鬼鸡（云南菜）

作者： 瑞瑞红楼坊

景颇鬼鸡是辣的、酸的、普通人都能尝出来，但对生活在中缅边境的景颇人而言，它不仅是舌头感知到的酸和辣。鬼鸡是性别和年龄分化的标志，也是人神的分届和连接。同一道菜，同样的原料、同样的做法，带进不同的人、多样的想象和微妙的气氛，人因之快乐、痛苦、迷茫、或分裂。我们把食物吃进肚子，吃进思想。景颇人吃进一个世界的想象，非景颇人却吃进另一个世界的想象，为什么让吃有味道，是想象、期待和信仰。 历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料和调料制成。在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

用料

• 姜 适量
• 柠檬 2个
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 鸡 四分之一只
• 糖 适量
• 鲜辣椒 2个
• 蒜 3瓣

景颇鬼鸡（云南菜）的做法步骤

步骤 1

把相应的材料准备好（有土鸡最好，没有用乌鸡也行，乌鸡比较嫩）

步骤 2

把姜片，有葱头或者料酒就放没有也行，主要是去掉腥味，鸡放入锅中煮六七分钟，煮熟即可捞出来

步骤 3

吧煮熟的鸡撕成条

步骤 4

把剁好的蒜末，辣椒末倒进去，挤上柠檬汁，搅拌均匀，再撒上适量盐跟糖搅拌均匀

步骤 5

最后把香菜一起倒入搅拌即可食用

景颇鬼鸡（云南菜）的小贴士

1.柠檬檬汁，盐跟糖根据个人口味放入即可 2.不喜欢吃香菜的人，可以用其他可生食的菜剁碎代替 3.放冰箱冷藏一下味道会更美味哦

菜谱创建时间：2019-09-28 20:15:41