油泼辣子

作者： 微微香茶

牛肉面的精髓就是这么一匙油泼辣子。

用料

• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 盐 4克
• 辣椒面 50克
• 菜籽油 200毫升
• 桂皮 1块
• 草蔻 1颗
• 肉蔻 1颗
• 香叶 3片
• 芝麻 10克

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

将椒盐面，除油以外的料混合均匀。

步骤 2

将油小火烧开，烧出菜籽油香味后关火。40秒后将热油分3次加到料中。每次均要混合均匀后再加入新油。做好后静置一夜。卤料中的香味才能进入辣子中。

步骤 3

吃面时来那么一勺，太香了

油泼辣子的小贴士

1.油不能开后直接加在辣椒面里，不然辣椒就糊了，整体发黑，不好吃了。 2.辣椒面不能太细，有籽才好吃。

菜谱创建时间：2019-09-28 17:57:18