葡萄干吐司🍞

作者： 鼎鼎丁丁

之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做吐司也不差呢

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 320克
• 细砂糖 65克
• 蛋液 75克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 110克
• 橄榄油 20克
• 葡萄干 适量

葡萄干吐司🍞的做法步骤

步骤 1

波兰种提前准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵2-4小时

步骤 2

待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以用橄榄油）

步骤 3

发面程序结束后 把面团取出 排空气体 分割成两份

步骤 4

第一次把面团擀成椭圆形

步骤 5

折三折

步骤 6

再擀成长条形

步骤 7

撒上葡萄干从一头轻轻卷起后放入吐司盒

步骤 8

放入烤箱里进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）

步骤 9

40分钟左右 发酵至吐司盒八分满时 烤箱上下火180度预热五分钟后 盖上盖子放入烤箱180度30分钟（各家烤箱功率不同 用时也会有差别 ）

步骤 10

把烤完的面包趁热取出

步骤 11

拉丝漂亮

菜谱创建时间：2019-09-28 12:07:44