食帖—法式冷肉冻

作者： zjl001

是一种经典的法式菜品，是将含有较多脂肪的碎肉放在长方体的陶瓷容器中，先烤熟再冷藏，作为冷食食用。

用料

• 鸡肝 300g
• 鸡胸 150g
• 芦笋 100g
• 洋葱 半个
• 猪肉馅 100g
• 意大利咸火腿片 适量
• 盐、胡椒粉、开心果

食帖—法式冷肉冻的做法步骤

步骤 1

①洋葱、鸡肝、鸡胸切小丁。 ②平底锅加入橄榄油将洋葱炒香，至洋葱透明时加入鸡肝丁炒至变色，加入少许盐和胡椒粉，盛出晾凉。 ③在鸡肝中放入鸡胸丁、肉馅、开心果、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 2

④把意大利咸火腿片一片片码在模子四边和底部。码放时注意一片压一片，不要有空隙。

步骤 3

咸肉片应该垂出模子一些，以便稍后可以严丝合缝地包裹住肉泥；按照一层肉糜、一层芦笋、再一层肉糜的顺序将咸火腿片盖严实。

步骤 4

烤箱预热 150℃，将步骤④中的成品放入其中，烘烤 1 个小时后取出晾凉，压上重物在冰箱中冷藏 1 个小时后即可食用。

菜谱创建时间：2019-09-28 10:58:46