芭比娃娃蛋糕

作者： _^倩

记录第一次做奶油蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 48克
• 细砂糖(蛋黄里) 25克
• 色拉油 45克
• 水 45克
• 柠檬汁 1小勺
• 低筋面粉 90克

芭比娃娃蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料准备好，低筋面粉过筛两遍，鸡蛋分好，蛋白的盆一定要无油无水。

步骤 2

分离5个蛋黄

步骤 3

加糖25克，搅拌至融化

步骤 4

加1克盐，慢慢加入油，一边加一边搅拌均匀。水也这样慢慢加，再搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和奶粉

步骤 6

再次搅拌至光滑无颗粒，用湿布盖一会，放旁边备用。

步骤 7

烤箱预热150度，开始打发蛋白。电动打蛋器低档打到粗泡时加白醋或柠檬汁，然后中档分三次加入细砂糖打到接近干性，提起打蛋头有小直角。

步骤 8

用刮刀舀1/3蛋白到蛋黄盆里，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。不要画圈那样会消泡。

步骤 9

将拌好的蛋糊全部倒回打蛋盆里，和剩下的2/3蛋白混合，拌匀，直到全部融合。

步骤 10

拌匀的蛋糊倒入芭比模具中，轻震几下把大气孔震出来。放进烤箱底层，上下管，150度，55分钟。中途最好不要打开烤箱门，那样蛋糕容易塌陷。

步骤 11

烤好后拿出，开口朝上轻震几下。不可太用力。然后立刻开口向下，放在烤架上至彻底冷却。开口向上，用蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模。

步骤 12

完成😊

菜谱创建时间：2019-09-28 10:34:55