酥掉牙的烧饼

作者： 赵小男

我们都爱吃那一口嘎嘣脆的烧饼～

用料

• 主面团 一个
• 中筋面粉 250g
• 酵母 2.5克
• 水 160g
• 糖 5g
• 油酥
• 中筋面粉 30g
• 食用油 30g
• 五香粉 0.5g
• 盐 5g

酥掉牙的烧饼的做法步骤

步骤 1

先将酵母 糖 水放入主锅，10秒速度3混合，再两分钟揉面模式，揉完面发酵至两倍大。

步骤 2

制作油捞 ：将30g中筋面粉 5g盐 0.5g五香粉混合均匀，30g食用油加热至冒烟（约180度），倒入碗中混合均匀，即油捞。

步骤 3

将发酵到2倍大小的主面团取出，案板撒干粉。用擀面杖将面团擀成大约长45cm 宽25cm的长方形。

步骤 4

均匀涂抹油捞后，折叠三层

步骤 5

均匀分割为八分，用擀面杖擀长，再折叠三层。醒发。

步骤 6

第三次折叠后，将饼胚对捏，整成圆形。

步骤 7

轻轻擀圆。表面可以刷些清水沾点白芝麻。

步骤 8

擀完后可以直接锅里烙，也可以醒发十分钟再烙。区别是醒过的面团更蓬松。

步骤 9

锅里放油（或不放）小火，盖盖子，烙至两面金黄。也可以烙之前涂点水，沾白芝麻。

步骤 10

烤箱 180度烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2019-09-28 07:19:32