Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司

作者： 莎拉烘焙创业笔记

这是哈奇老师的胚芽吐司配方。 哈奇老师是我非常喜欢的一个面包老师。 小麦胚芽经过长时间烘烤变成了棕红色，散发出类似咖啡的迷人香味。 此菜铺只记录胚芽吐司作业。

用料

• 小麦胚芽 克
• 高粉 克

Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

小麦胚芽，150度，烤箱热风循环模式烘烤至红褐色。

步骤 2

揉到扩展阶段进入提前浸泡好的胚芽，慢速揉均匀

步骤 3

膜的状态

步骤 4

面筋不揉那么过

步骤 5

扯出一个爱心💗

步骤 6

面团准备出缸

步骤 7

基础发酵至2倍大

步骤 8

翻面折叠后再发20分钟

步骤 9

分割，滚圆，松弛

步骤 10

擀卷两次

步骤 11

发酵至8.5分满

步骤 12

200度烘烤30分钟左右

步骤 13

出炉

步骤 14

撕开面

步骤 15

切面

步骤 16

切面

步骤 17

等面包吃的娃

菜谱创建时间：2019-09-28 01:25:02