黑米（发）糕

作者： 宁辰

6寸用量，8寸翻倍。亦可减半操作。

用料

• 小麦粉 150克
• 黑米粉 50克
• 干酵母 2克
• 糖类食材（任选其一）
• 红糖 40克
• 白糖 同上
• 蜂蜜 同上
• 液体食材（任选其一）
• 水 200克
• 牛奶 同上约1盒
• 鸡蛋液 同上约4个

黑米（发）糕的做法步骤

步骤 1

粉类混合，挖个洞，干酵母埋进去。 加入糖类食材，可用液体融化后加入。 加入液体食材，用刮刀拌匀至无颗粒。 面糊应为粘稠且流动性强的状态。 备注：三种液体食材对发酵力的辅助影响为， 鸡蛋液>牛奶>水。

步骤 2

模具抹油。 倒入面糊，用刮刀抹平整。 盖上锅盖，静置发酵1小时。 发酵至2倍大，约模具9分满。 备注一：发酵时间仅供参考，具体视发酵情况而定。 备注二：想要发酵快的话，可以放入注好热水的蒸锅，盖上盖子发酵。发酵好了，直接开蒸。

步骤 3

热水上锅，隔水蒸，计时30分钟。 水开上汽后，大火转中火。 时间到关火，不揭盖，焖5分钟。

步骤 4

蒸熟、焖后定型的发糕，取出，晾凉。 倒扣，脱模。切块，食用。

步骤 5

食用：即食。 保存：常温。隔夜需冷藏，冷藏需加热。 加热：蒸锅或微波炉。 保质期：3天。

菜谱创建时间：2019-09-27 23:23:30