简单又美味的椰子鸡火锅

作者： -冬天的骨头-

川式火锅吃多了总不乏油腻，于是抱着试试的态度做了椰子鸡火锅，没想到味道特别棒，而且操作也很简单，不用熬锅底，也不用调很复杂的蘸料，只要备好菜就ok了。

用料

• 椰青 3个
• 嫩鸡 1只
• 红枣 3颗
• 枸杞 1小把
• 荸荠 8个
• 沙姜（老姜） 适量
• 青柠 适量
• 小米辣、香菜、酱油 适量
• 火锅配菜 适量

简单又美味的椰子鸡火锅的做法步骤

步骤 1

买现宰杀的嫩鸡，让摊主帮忙剁好，回来多洗几遍，把血水洗掉，然后鸡油也要去掉，要不然汤底会太油腻。我买的是3斤左右的三黄鸡，仔鸡也可以，千万不要买老母鸡，其实用文昌鸡或清远鸡最正宗，但是本地买不到。

步骤 2

准备3个椰青，取椰子汁倒入火锅，然后把椰子砸破，取出椰肉，切条状放入火锅。其实2个椰青多加点水也够了，但是我喜欢汤底醇厚，所以用了3个。椰子汤底中放入3个红枣，一小把枸杞，几片姜，煮至沸腾。正宗的椰子鸡火锅中还要放荸荠，但是这个季节买不到，所以没放。

步骤 3

将鸡肉倒入沸腾的椰子汁中，如果锅中汤底未满，可以加点水，煮的过程中要撇去浮沫。15分钟后就可以关火先喝汤了，汤底中不要放盐，可以把盐放入汤碗中。喝完汤后吃鸡肉，由于没有放盐，鸡肉以及后面的烫菜都要搭配蘸料。

步骤 4

倒一点酱油，一勺姜末，挤一个青柠（两瓣），撒一点香菜，蘸料就做成了，小米辣视吃辣程度添加，吃到后面味道不足了可以继续加喜欢的配料。小青柠绝对不能少，要不然少了一种植物的清香，味道会大打折扣。沙姜本地没有，我买的是老姜。

步骤 5

鸡肉吃完后就可以烫菜了。配菜可以准备虾，竹荪，羊（牛）肉卷，芋头，香菇，老豆腐，米线，娃娃菜和香菜。配菜可以按照自己的喜好准备，上面那几种是我觉得特别好吃的。

菜谱创建时间：2019-09-27 20:15:44