芝香玉米片+牛油果酱(Parmesan corn chips+guacamole)

作者： abysmo

2-3人份。看看电视聊聊天，你一片我一片很快就吃完了。 牛油果不经常吃，买了一般都做成瓜棵哞里，个人认为这是牛油果的最佳吃法。平时很随便的都是目测原料用量，怎么做都很好吃。这回想亲手做给爸妈尝尝，记录了准确的质量，如果喜欢吃可以自己再做😁 玉米片一直都在待做清单上。用了@cocolat 大神的天然酵母脆饼的思路。这种薄脆饼必须要有一定油脂才能擀得薄，烤出来才会脆。高筋粉是粘合剂的作用。加了芝士粉的玉米片更香，没有就用等量玉米粉替代即可。成品大概85克左右（可能更多，我边掰边偷吃了不少边角料，哈哈）。一包薯片的份量。吃不完密封保存，放个一个星期没问题。 注意事项： -玉米片别减油了。少油无糖的面片烤熟了能当凶器，想象一下吃玻璃片什么口感😅天天吃粗粮无油的东西也不解馋啊，别骗自己了。 -牛油果酱里可加番茄，也可以不加。加了比较清爽。芫荽有就放吧，就是吃完半天都感觉自己嘴里有味...一定要现做现吃，冰箱里放几小时都会变色变味。

用料

• #芝香玉米片(parmesan corn chips)
• 玉米粉/玉米面 40克
• 高筋面粉 40克
• 帕马森芝士粉 10克
• 水 40克
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• #牛油果酱（guacamole)
• 牛油果（带皮带核，较小） 140克
• 洋葱 30克
• 番茄（去籽，半个） 50克
• 柠檬汁/青柠汁 2tsp
• 盐 1.5克(1/4tsp)
• 芫荽叶（可选） 适量

芝香玉米片+牛油果酱(Parmesan corn chips+guacamole)的做法步骤

步骤 1

【芝香玉米片】 1除油和水以外的原料混合均匀 2 加油和水 3 用刮刀压成团 4 分成4份（烤盘比较小的）或者2份（烤盘比较大的）。盖保鲜膜防止风干。 我分成了4份，因为我知道我家烤箱有点发热不均，太大一片肯定有部分先焦了。

步骤 2

【芝香玉米片】 直接在油布上操作。没有油布用油纸即可。建议用两张油布，一盘在烤可以同时做下一盘。 取一个面团，用手压压扁。

步骤 3

【芝香玉米片】 擀开成18*18cm，厚度均匀的薄片。用手整理下边缘。 这个大小是比较合理的。擀得太厚不容易熟，太薄又容易焦，会发苦（我试了一下，22cm左右的就不太好，不容易擀得均匀）

步骤 4

【芝香玉米片】 用刮板划出痕迹，不要切断。一是切断了玉米片会翘起来，二是不方便从烤盘上取出来晾凉（一片片夹出来多麻烦）。

步骤 5

【芝香玉米片】 烤箱带烤盘230℃预热。油布小心滑入烤盘，调至200℃。 时间由具体情况决定，要一直盯着，不能走开。一般4-5分钟就行了。一开始会迅速鼓泡。

步骤 6

【芝香玉米片】 烤至边缘金黄色即可。再继续上色会发苦。小心将油布拎出来，把玉米片放烤架上晾凉。一开始中间部分可能还有点软，晾凉了就变脆啦。

步骤 7

【芝香玉米片】 剩下的面图按同样的方法烤。 晾凉以后掰开。如果掰不断说明没烤熟，可以用烤箱余热烘干。

步骤 8

【牛油果酱】 牛油果对半切，刀子插果核里拧一圈，很容易就取出来了。

步骤 9

【牛油果酱】 30克洋葱（中等大小洋葱1/4个）切碎。用叉子连戳带压把牛油果捣烂。加柠檬汁，盐。试试味道，不要一下把盐加进去了。 如果不放番茄盐要少放一点。

步骤 10

【牛油果酱】 番茄去籽切成小粒倒入。搅拌均匀即可。

步骤 11

开动~

芝香玉米片+牛油果酱(Parmesan corn chips+guacamole)的小贴士

可以给玉米片加料。掰开后装入保鲜袋，撒芝士粉，辣椒粉蒜粉之类的摇摇摇匀。

菜谱创建时间：2019-09-27 19:40:43