香味浓郁㊙️永远吃不够的锅包肉❗️（独家做法）

作者： 述思思

我们一大家子19口人最爱吃的菜，没有之一！一人做饭一个味道，就算是同样的食材同样的调料不同的人做出来也是不一样的，我们家大姨和大姨夫合作的锅包肉是最好吃的，图中是我妈妈做的，也好吃无比！我们一致认为秒杀所有东北餐馆的锅包肉，有的餐馆的锅包肉酸到呛鼻，我相信爱吃东北菜的盆友一定遇到过，这么好吃的做法一定要分享出来，所以，在此公开秘方😄

用料

• 猪里脊 300克
• 土豆淀粉 300克左右
• 胡萝卜丝 适量
• 葱丝 适量
• 蒜末 适量
• 油 适量
• 下面是糖醋汁：
• 香醋 30克
• 白砂糖 50克
• 海鲜酱油 5克
• 盐 2克
• 湿淀粉 1克

香味浓郁㊙️永远吃不够的锅包肉❗️（独家做法）的做法步骤

步骤 1

准备食材1⃣️湿淀粉最好提前12个小时用水泡上，着急做的话也需要泡4-5个小时，淀粉泡不好会不蓬松，淀粉泡好之后要炸之前加入少许油（300克的淀粉大概加入10克的油）。2⃣️鲜猪里脊切3-4毫米的厚片。3⃣️糖醋汁调制完之后是有些微微粘稠的，类似糖浆的感觉。

步骤 2

坐锅热油，油烧至7、8成热，一根筷子放进去会有密集的小泡泡浮上来，就可以开始炸锅包肉了。

步骤 3

湿淀粉会沉静成坨，热油的时候可以用手将湿淀粉抓开，之后，肉片抓上湿淀粉，如上面视频的样子。中途觉得淀粉干了就少量加一些水，确保挂上淀粉，还能保持流动的状态。淀粉挂的好不好很重要哦！

步骤 4

肉片挂好淀粉之后放进锅里的状态

步骤 5

第一遍炸一下定型，捞出，有粘在一起的，需要给分开。

步骤 6

油温再次烧到7、8成热，复炸一次，捞出。

步骤 7

把油倒出去，锅中留少许油。

步骤 8

把胡萝卜丝、葱丝、蒜末炒香之后放入炸好的肉。

步骤 9

淋上糖醋汁，一直翻动，炒至均匀。就可以出锅啦。

步骤 10

真的好吃无比！

香味浓郁㊙️永远吃不够的锅包肉❗️（独家做法）的小贴士

用大豆油炸颜色会黄一些，我们用的葵花仁油所以颜色没有特别黄，但是不妨碍巨好吃的味道啊！ 还有重要的温馨提示：油炸食物热油会有油星喷溅，一定要注意防护，以免烫伤！

菜谱创建时间：2019-09-27 19:38:34