戚风蛋糕胚（纸杯）

作者： 煎蛋先生不煎蛋

无论是纸杯蛋糕、蛋糕卷、蛋糕盒子，都是用戚风蛋糕做成的，换个模具全部都可以做

用料

• 低筋面粉 83克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克

戚风蛋糕胚（纸杯）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分装称好

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

蛋黄加入几滴香草精（可以不加）打散加入一小半糖

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

过筛低筋面粉混拌均匀

步骤 7

成糊状就可以了

步骤 8

蛋白打至粗泡加第一次糖

步骤 9

细泡加入第二次糖

步骤 10

有纹路加入剩下的糖

步骤 11

立起来有尖角就可以了

步骤 12

挖一勺到蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

再倒回蛋白里，翻拌均匀

步骤 14

颜色没有分离就可以了

步骤 15

倒入模具，圆的，方的，纸杯都可以，轻震出气泡，160°10分钟预热，160°烤20分钟

戚风蛋糕胚（纸杯）的小贴士

不要倒太满会开裂，温度不要过高，6寸的配方

菜谱创建时间：2019-09-27 18:38:38