超香椰香糯米老婆饼

作者： 杨小姐的甜品

酥到掉渣的饼皮搭配加了椰蓉的内馅，香酥软糯，一直都是我的最爱，配方为20个的量。大家可以根据自己的需求酌情增减。配方用的黄油，猪油起酥效果更好，但是我个人更喜欢黄油的香味。大家制作的时候自己选择就好，猪油黄油等重替换即可。

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 10克
• 黄油 70克
• 水 90克
• 油酥部分
• 低粉 130克
• 奶粉 10克
• 黄油 85克
• 椰蓉内馅
• 水 170克
• 椰浆 10克
• 盐 4克
• 细砂糖 125克
• 三洋糕粉 90克
• 白芝麻 12克
• 椰蓉 30克
• 黄油 70克

超香椰香糯米老婆饼的做法步骤

步骤 1

先来准备椰蓉内馅部分。将黄油，清水，椰浆，砂糖，盐，混合在一起放入不粘锅中加热至黄油融化。椰蓉，三洋糕粉，白芝麻混合在一起备用。

步骤 2

如图，将黄油融化。关火。

步骤 3

然后将白芝麻椰蓉糕粉混合加入到黄油中。快速搅拌。

步骤 4

如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。

步骤 5

如图，糕粉加入到黄油中后快速结块，所以这步一定要快速搅拌。

步骤 6

椰蓉馅放凉后，均分20个，约25克左右每个。盖上保鲜膜放入冷藏备用。

步骤 7

油皮部分，将所有油皮部分的材料混合，揉成光滑的面团即可，揉到最后的状态，盆光，面光，手光。因为每个品牌的面粉吸水性不同，所以最后如果偏干的话，加少量黄油即可。偏湿的话就加少量粉即可。灵活掌握。

步骤 8

如图，一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。

步骤 9

将油酥的材料混合揉成一个光滑的面团。

步骤 10

油皮，均分20个，每个约20克左右。 油酥，均分20个，每个约10克左右。

步骤 11

将油皮擀圆，包住油酥。

步骤 12

包住后压扁

步骤 13

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 14

从一头卷起。

步骤 15

如图，将所有的油皮油酥完成一擀，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 16

然后开始二擀，取一个面团。

步骤 17

压扁后擀成牛舌状，约15厘米左右。卷起。

步骤 18

将所有的油皮油酥完成二擀后，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 19

静置好以后，取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆形

步骤 20

包住椰蓉内馅。

步骤 21

底部收口一定要捏紧。包好以后轻轻压一下

步骤 22

还有一种方法，将二擀好的面团用手指从中间压一下，两边捏向中间，然后压扁，包馅。

步骤 23

包好如图，大小高度差不多。

步骤 24

刷上蛋黄，撒上白芝麻，割出三个刀口。用牙签再扎几个洞。入炉烘烤。180度，25分钟左右。

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

超香椰香糯米老婆饼的小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，油皮部分用的中筋面粉，就是我们用来做包子馒头的面粉，油酥用的低粉，就是用来做蛋糕的面粉。如果内馅没有三洋糕粉，可以用糯米粉代替，但是糯米粉一定要用不粘锅炒熟！装饰用白芝麻是分量外的哈。如果大家在制作的时候有其他问题，欢迎➕18330138188，相互学习和交流美食！

菜谱创建时间：2019-09-27 18:18:54