细腻绵软小宝宝也可以吃的酸奶蛋糕/杯子蛋糕（消耗酸奶）

作者： 帆布斯基

家里自制的酸奶因为没有放糖，大宝说太酸不爱吃，可是那么一大盒不快快吃掉很容易坏掉，那就做成蛋糕吧😊 没想到酸奶蛋糕不仅口感清淡，内部组织湿润绵软，特别好吃，连只有八个月大的小宝也能吃，还特别爱吃，掰成小小的放嘴里不一会儿就化掉了，出门遛弯的功夫就喂完一块，吃的特别快😁 配方为一个15*15cm（6寸）正方形模具+9个小杯子蛋糕的量，1个6寸圆模建议用两蛋即配方一半的量

用料

• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 45克
• 自制无糖酸奶 200克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 70克

细腻绵软小宝宝也可以吃的酸奶蛋糕/杯子蛋糕（消耗酸奶）的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍，烤箱140度预热，烤盘铺垫好烘焙纸

步骤 2

加热玉米油至70-80度，趁热倒入混合过筛好的低筋面粉和玉米淀粉中，用蛋抽之字形拌匀

步骤 3

加入酸奶，之字形搅拌均匀

步骤 4

一次性加入蛋黄，搅拌均匀，盖保鲜膜（防止干燥）放一边备用

步骤 5

蛋白分三次砂糖打发至硬性发泡，出现小尖角

步骤 6

取1/3蛋白与面糊混合均匀

步骤 7

将面糊倒入剩下2/3蛋白中，先切拌，再翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘中，轻震两下震出大气泡，再用刮板轻轻刮平

步骤 9

坐烤盘放入烤箱中下层，烤盘中倒入70-80度热水，130度烘烤1小时，再150度烘烤15-20分钟（一边烤一边观察上色情况，颜色到位立即停止烘烤)

步骤 10

杯子蛋糕:130度50分钟，转150度5-10分钟

步骤 11

蛋糕烤好立即出炉，脱模，切好，印上烙印

步骤 12

自然冷却，放入冰箱冷藏2小时以上（冷藏后口感更佳，宝宝吃要室温回温或加热后再食用）

步骤 13

蛋糕内部组织特别湿润细腻，有酸奶清香，给宝宝当零食、早餐都特别棒

细腻绵软小宝宝也可以吃的酸奶蛋糕/杯子蛋糕（消耗酸奶）的小贴士

1.我用的烤盘是6寸固底阳极方模，圆模也可以，活底模具底部要包好锡纸防止进水，不同尺寸烤盘根据鸡蛋量换算调整 2.糖的用量根据口味调整，觉得太过清淡可以加糖，使用含糖酸奶可以适当减糖 3.做给小宝宝吃可以用配方奶制作的酸奶来烤制蛋糕，宝宝初次食用要少量尝试；一岁一下宝宝最好掰成小块喂食 4.冷藏保存最好两天内吃完，冷冻一两周

菜谱创建时间：2019-09-27 18:15:04