球形爆米花（颗颗都是球形）

作者： 香薰爱狗

用料

• 球形爆米花玉米粒（一人食） 20-30克
• 油（液体的都可以） 盖过玉米粒，取决于锅的大小
• 糖 至少铺满锅底
• 黄油（可不放） 10克

球形爆米花（颗颗都是球形）的做法步骤

步骤 1

冷油下锅，冷油，冷油！！！放入玉米粒，电磁炉开1000w，经过多次反复试验最终确定下来是1000w最合适，不会焦不会糊。拿锅盖在旁边等着，时间很快的，等第一颗爆了之后立马盖锅盖。这里推荐用铁的锅盖，没有的话用大的铁碟子压在上面也可以，不要用玻璃锅盖，因为根本洗不掉。盖上锅盖之后就迅速晃，一直晃到里面没有声音就可以关火了。然后全部倒出来铺平，这是在散发水蒸气，否则爆米花不脆不好吃。颗颗都是球形的漂亮吧！

步骤 2

放油一定要足够多，这是我炸完玉米粒之后剩的油。

步骤 3

用不粘锅熬糖，不放一滴水，这是迅速出焦糖的关键！别的教程都是放水然后再熬干，结果熬很久都熬不出焦糖，何必呢？

步骤 4

800w或者1000w小火熬，很快就变成了漂亮的焦糖，要放黄油就这时候放，放了有奶油味，然后可以关火了。把爆米花倒进去搅拌均匀，这时候有点点拉丝。

步骤 5

糖很黏，用硅胶铲把爆米花分开，吃不完的晾凉就可以装袋了。

步骤 6

接下来可以不用看了，这是一些失败的过程。1600w油加热到冒烟，玉米粒扔进去没来得及爆开就已经焦了。总结：火大了。

步骤 7

300w油加热到冒烟，放玉米粒下去爆成了蝶形，我发现蝶形的比球形的大，球形的比较好看。总结：火小了就会变成蝶形。

步骤 8

1300w冷油下锅，这次全部是球形的了，但是有一些没爆开就焦了。总结：火大了。

菜谱创建时间：2019-09-27 17:59:02