韩式裱花的意式奶油霜

作者： Charming敏敏

用料

• 蛋清 75g（约两个鸡蛋）
• 细砂糖 25g
• 细砂糖 90g
• 水 28g
• 白黄油 250g

韩式裱花的意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

白黄油室温软化

步骤 2

90g细纱糖中加入28g水，小火加热

步骤 3

细纱糖加热至118度，在细纱糖加热过程中可以开始打发蛋白

步骤 4

蛋清加入25g细纱糖打发至干性发泡，这个时候加入已经加热好的糖水，慢慢倒入蛋白，一边继续打发，打发好的蛋白霜，室温冷却

步骤 5

然后把蛋白霜很黄油混合在一起，直到搅拌均匀

韩式裱花的意式奶油霜的小贴士

天气太热，黄油有点融化，可以放冰箱冷藏后再使用

菜谱创建时间：2019-09-27 13:36:26