双皮奶（技术版）

作者： 小雨jj

自从去广东吃了双皮奶以后就恋恋不忘，回来以后跑去本市最出名的店整了一碗，一口下去那个味道...实在是吃不下。一怒之下买了牛奶，自己动手做，这里必须要强调一下双皮奶的牛奶非常非常非常重要，牛奶不对的话会结不起奶皮

用料

• 牛奶（君乐宝纯牛奶） 4袋（180x4）
• 蛋白4 个
• 细砂糖 适量看自己口味

双皮奶（技术版）的做法步骤

步骤 1

记住它记住它，然后准备好需要蒸奶的碗放好

步骤 2

牛奶放进奶锅中火加热到起泡泡准备开就关火，一边煮一边要搅拌

步骤 3

煮好的奶均匀快速倒在事先准备的碗里，重点注意:快速倒完静置冷却，上图是冷却出奶皮的样子，然后用筷子或者牙签，轻轻从奶皮旁边划一下把奶慢慢倒出来（自己找干净容器装哈，我用的是煮奶的锅装）

步骤 4

倒完奶以后加入细砂糖和奶白，用手动打蛋器搅拌均匀，筷子也OK！然后过滤装在一个有尖嘴的容器了（尖嘴比较好倒），再从碗边缓慢的倒入加了糖蛋的奶，加到你开心为止就停！

步骤 5

然后包上锡纸或者保鲜膜，水开以后蒸十五分钟，再焖十分钟，拿出来打开锡纸冷却，奶皮要冷却了才会显现出来哟，所以不要急，也可以凉了就放冰箱，这样口感更好更醇香

步骤 6

冷却后就长这样啦

步骤 7

这是冰箱拿出来的样子

菜谱创建时间：2019-09-27 12:17:31