秃黄油

作者： 三共大人

今年的第一批螃蟹，把前年躺在莫村宿舍啃面包看《风味人间》里秃黄油的记忆“咻”的一下调了出来 (｡•﹃•｡) 找出马壮实的视频，动手吧https://b23.tv/av35127007

用料

• 蟹 10只
• 姜 适量
• 花雕酒 适量
• 盐 适量

秃黄油的做法步骤

步骤 1

【详细请看视频】https://b23.tv/av35127007

步骤 2

【总结】1️⃣【拆蟹（巨大工程）】蟹黄/膏和蟹肉分开装2️⃣【熬蟹油】蟹壳的嘴巴、眼睛剪掉，壳剪碎3️⃣蟹壳入深锅，➕油（浸没约70％的蟹壳），➕一块生姜（切片），不加盖，小火低温熬半小时左右。 →蟹油→get✔ 4️⃣滤出蟹油5️⃣蟹油➕姜片➕蟹黄蟹膏，中小火慢慢炒，不要把黄膏压碎。➕花雕酒（越贵越好）➕盐（整体用时6-7分钟）7️⃣装瓶，加蟹油封口。（蟹肉也一样操作）

菜谱创建时间：2019-09-27 11:45:08