目前吃过最酥脆的华夫饼，提早一晚准备面糊？没问题！

作者： 厨房里的环球旅行

自打娃上小学以来老母亲便开始勤奋做早餐了，为了凹造型买了一个Bruno的早餐机， 里面有多种烤盘，自己玩儿起来。 给娃做的早餐，最好是能提早一晚准备，这样可以节省早晨的时间。 这个华夫饼的配方是看了网上不少配方之后整理出来的。 感谢各位前人的分享。 这个方子的面糊我提早一晚准备，早上起来直接勺面糊到机子里就OK啦。 非常方便。口感也很好，真的是外酥内软。 本身不用糖（加了些枫糖浆），饼本身口感没有明显的甜味或者咸味，就是香，可塑性很高。 再淋枫糖浆或者撒糖粉也行，做成咸的夹些肉也没问题。 这个方子适合3个人吃，bruno plus 的华夫饼盘（内尺寸23*12cm）做3-4次（倒入面糊时饼盘边留点空隙，否则加热后会溢出来），也就是是6-8大块10cm左右的正方形华夫饼。

用料

• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋 1只
• 小苏打 1克（大概1/3茶勺）
• 酵母 4克（大概1.5茶勺）
• 牛奶 280克
• 黄油 50克
• 海盐 2克（大概1/2茶勺）
• 枫糖浆 15克（大概1大汤勺）

目前吃过最酥脆的华夫饼，提早一晚准备面糊？没问题！的做法步骤

步骤 1

牛油放小锅里加热，倒入牛奶搅拌均匀， 热到锅摸起来大概比手温热一些即可。

步骤 2

把小苏打、盐、混合到过了筛的面粉里，搅拌均匀。 再撒入酵母，再混合均匀。

步骤 3

把鸡蛋打入热牛奶和黄油的锅里，淋入枫糖浆，搅拌均匀，再倒入2里，搅拌至无颗粒。

步骤 4

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。自己就可以去睡觉了。 图片是早上起来发酵好的样子，是刚放入冰箱时体积的2-2.5倍左右。如果不等过夜，按照前人网络上的分享，就在摄氏20-30度常温发酵一小时左右。

步骤 5

第二天早上起来，机子先预热2分钟，然后直接勺面糊到机子里即可。不要太满，留点边没那么容易溢出来。 我用的是Bruno plus版三明治机，烤6分钟左右打开，面糊就不粘机子了， 这时候朝上的一面还是挺白的，翻了一下面，我又热了2-3分钟，如果想要更脆还可以加1-2分钟。不同机器，不同份量面糊，效果都也不同。自己试过几锅就好把控了。

步骤 6

凹造型。一般华夫饼搭配酸奶、枫糖浆、打发的奶油都是很好吃的。 昨天晚上也做了酸奶，但是忘记按开关了！所以直接放了点水果，也挺好看滴。

目前吃过最酥脆的华夫饼，提早一晚准备面糊？没问题！的小贴士

三明治机是上下面都加热的，不像燃气炉的华夫饼锅只有底下加热，本来我觉得不需要翻面， 但看到烤出来朝上的还是挺白的， 我想想，觉得可能是因为重力作用，朝下的比较贴着烤盘，所以受热厉害，朝上的烤盘虽然也在加热，但因为重力作用，中间还有空隙，所以朝上一面会比较白。 还是需要翻面，这样朝上的一面才会也是脆脆的。

菜谱创建时间：2019-09-27 11:36:05