烘培新手一次成功低油无糖日式盐面包

作者： Your昕昕

压力很大的时候做烘培，揉面团真的太减压了！ 你只需要一个12L的小烤箱和一个心无旁骛的自己 ❤️加油 生活因你也更美好

用料

• 高筋面粉 285g
• 低筋面粉 115克
• 黄油（和面用） 10克
• 黄油（馅料用） 20g
• 酵母 6克
• 糖（可不加） 25克
• 牛奶 250g
• 水 干的话适量加
• 盐（面团用） 4g
• 盐（馅料用和装饰用） 10克
• 鸡蛋 1个

烘培新手一次成功低油无糖日式盐面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️高筋面粉285g，低筋面粉125g，酵母6g，盐4g，糖25g。混合揉制成无干粉状态（注意酵母和盐以及糖分开放。）

步骤 2

2⃣️加入10g黄油，揉到扩展阶段（图为初级扩展阶段，之前做全麦贝果的图…这次没拍，大家凑活看看吧）放在容器里常温，醒发20到30分钟。

步骤 3

3⃣️分割面团。一个大概30到40g都可以看你个人喜好。（整形的话就不多说了，大家可以看看别的食谱的整形过程。）大概就是把面团揉出来一个尖尖，然后赶开！加入黄油和适量盐，向下一点一点收口。 4⃣️烤箱发酵模式，30度发酵50到60分钟。发到手压一下不反弹就可以啦。

步骤 4

5⃣️打一个全蛋，均匀的刷在发酵好的面包上。每个面包上放几个海盐片。烤箱175度烤15分钟。如果你的烤箱不太听话的话。建议上色以后往烤箱上放一个锡纸，避免糊了～

烘培新手一次成功低油无糖日式盐面包的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-27 00:48:35