椰蓉开口酥

作者： 浅浅时光雨

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 绵白糖 50克
• 猪油 50克
• 水 100克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料
• 椰蓉 100克
• 绵白糖 80克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 50克

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅制作。黄油用热水化开，倒上绵白糖，搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入椰蓉，搅拌均匀。放入冰箱冷藏至硬。

步骤 2

水油皮制作。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将调好的绵白糖和水倒上，和成面团。

步骤 3

制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，搓成面团。

步骤 4

下剂。油皮约15克，油酥约11.5克。

步骤 5

油皮包油酥，收口朝上，擀成长椭圆，卷起，再擀成长椭圆，卷起。醒面5分钟。

步骤 6

收口朝上，按压，将两边往中间摁一下，擀成面皮。

步骤 7

面皮包椰蓉馅。

步骤 8

刷上蛋液，用小刀划上十字，切到馅料处。

步骤 9

烤箱预热，温度200度，约30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

菜谱创建时间：2019-09-26 20:49:11