乌鸡炖汤

作者： 美食小尾巴

老样子，记载调整后的配方，不过该配方还会继续调整具体用量，毕竟还没自己试过竹荪，记给自己看，如果对各位有帮助就更好了。 我们这变凉了，小可爱突然想喝点汤，今天做锅鸡汤改天做锅鲫鱼汤。

用料

• 鲜乌鸡 半只
• 红枣 4颗
• 虫草花 适量
• 枸杞 小把
• 料酒 2汤勺
• 姜 两小块
• 香菇(菇类) 适量

乌鸡炖汤的做法步骤

步骤 1

食材选择： 买乌鸡，尽可能买新鲜的，菜市场或河马都行，小城市有点杀就更好了。 剁成块，不要太小，也不要太大，我个人手掌一半大差不多合适。

步骤 2

乌鸡焯水，视新鲜程度调节水温，如果买的冻乌鸡建议冷水下锅，如果很新鲜，建议温水下锅，毕竟焯水久了要失去一些营养物质。 乌鸡相对其他肉类本身血水不多，腥味不重，不过还是必须焯水，为了避免营养物质流失所以焯快水。 视新鲜程度放对应温度水，一块姜切薄片，加两汤勺料酒，大火。 水煮开后大概水鼓两个泡，也就是熟称的滚两滚后，大概也就是30s不到就起锅，温水洗掉肉上血污。

步骤 3

乌鸡肉滤水备用 虫草花冷水浸泡十分钟 红枣去核(枣核一直煮有毒素) 香菇去柄(我家小可爱不吃)，求美观可香菇上开十字刀不切。也可以对半剖四块。 枸杞不需要提前发。

步骤 4

上砂锅/汤锅/随便什么锅 乌鸡放入锅里，纯净水没过所有肉，想多喝汤多加点，看你自己，毕竟要喝的汤，我习惯用纯净水而不是自来水。 小块姜切厚片入锅。 大火煮开转小火，去掉表面极少的油沫。 加虫草花和香菇。 炖煮1个小时40分钟。 加枸杞和去核红枣。 炖煮二十分钟。 加盐调味。 喝汤。

菜谱创建时间：2019-09-26 20:03:20