红豆相思软欧包

作者： 图灵wang

软欧包肥肥胖胖的，造型并不影响口感和味道。 感谢“幸福de眼泪爱美食”分享的水合法操作， 此方法非常实用，本人现在做面包或吐司都会应用此方法进行前期操作。 【水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起，通过长时间的静置，面团自己可以形成面筋，这样在揉面的时候就可以缩短时间。】 “幸福de眼泪爱美食”的水合法视频：http://www.xiachufang.com/recipe/103829042/ 注：筛粉时单手拍照，结果...................

用料

• 【汤种】 高粉20克，牛奶110克
• 【主面团】
• 高筋面粉220克，抹茶粉8克
• 奶粉10克，砂糖10克，盐2克
• 酵母2.5克，水50克，黄油20克
• 【麻薯馅】
• 糯米粉 70克，玉米淀粉20克
• 牛奶120克，糖25克，黄油15克
• 蜜红豆（裹面团里）75克

红豆相思软欧包的做法步骤

步骤 1

汤种: 材料混合搅至无颗粒，用小奶锅加热到65℃离火，迅速倒入盒中盖好，放凉后使用。（冷藏效果更好）

步骤 2

主面团材料+汤种混合，放冰箱水合一晚（除酵母、盐、黄油外），第二天加入酵母揉至能拉出厚膜，加入盐和黄油，揉至能拉出薄膜状态。

步骤 3

面团滚圆，进行基础发酵至2倍大。

步骤 4

【麻薯馅】除黄油外的材料混合搅拌均匀封保鲜膜放微波炉加热两分钟( 保鲜膜留一小口 )，放凉后加入黄油搅匀，放冰箱冷藏备用。( 粉浆加热完翻拌看是否还有生粉浆，若有再继续加热50秒。) 【面团】一发面团轻压排气，分割成3等份滚圆， 松弛15-20分钟。

步骤 5

* 取一面团压扁，将25g蜜红豆铺在上面卷起收口松驰5-10分钟。 * 取出麻薯馅，案板上撒糯米粉将麻薯馅分3份，搓成约25cm左右的长条。

步骤 6

【整形】取一面团擀成牛舌状，将麻薯馅铺在上面卷起收口，稍稍搓长，两边接口贴合。整形的好面包胚在温度38度，湿度75%的环境下进行二次发酵约50分钟左右。（我利用微波炉发酵，微波炉内放一杯50-60度的热水。） 二发完成，筛粉装饰。

步骤 7

【烘烤】 烤箱180度预热， 上、下火180度烤18-20分钟左右。

菜谱创建时间：2019-09-26 18:06:34