玉兔豆沙包，家常蒸包子，不塌陷，不变形，掌握这3个关键点，包你成功

作者： 承灿妈咪CCM

包子可是咱们生活中最最常见的主食之一，特别是家庭制作，想吃什么馅就做什么馅的，顿时觉得幸福感爆棚，是不是呀！但是，要想蒸出表皮光亮，洁白如雪的包子，却还是有一定的小技巧，只要做好我说的每一个步骤，保证蒸好的包子好看又好吃！ 《技巧总结》： 1：酵母粉的使用，蒸包子最好用温水融化酵母，这样能有效激活酵母的活力，保证发酵的动力，在这里有宝宝会问，放多少酵母会比较合适呢？用直观的数据来表达，酵母粉：面粉=,2:100，这个是最常见的比例，当然它不是绝对的，只是作为一个参考数值给刚刚学习蒸包子的小伙伴。稍微多一点或者少一点关系都不大，只是在发酵的时间上会有所区别，我曾在网上看到，1斤面放2整包酵母粉，几分钟就能发起满盆，这种做法不提倡，过多的酵母粉蒸出来的面食无论在卖相上还是口感上都会有很多问题。 2：关于排出面团的空气，这一点看似容易，确很容易遭到忽视！发酵好的面团需要充分排气，通俗的说法就是将面团在案板上反复搓揉，形成面筋的同时，也让面团的表面光滑，打个比方，就像小孩饱满的皮肤一样，做到无气泡，无小的孔洞之类的瑕疵，如果有这些小瑕疵的面团，蒸好之后，瑕疵就会扩大，形成斑点，凹陷等各种问题，如果是少量的斑点，只是不够美观，但是不影响食用，如果是很多空气没有排除，口感自然会大打折扣。 3：关于蒸包子，一定不可以放的太满，必须要预留一定的空间，如果太满，包子发不了，注定会失败的。这里建议新手冷水下锅，也就是将整形成功的包子放入蒸笼，蒸锅加入冷水，将蒸笼放在蒸锅上，加盖，然后开大火，水沸后蒸20分钟，中途千万千万不要打开锅盖看，一开盖一锅包子就毁了，20分钟之后，关火，让包子焖5分钟，再来打开锅盖，保证一个个都不塌陷，光亮又饱满！ 豆沙包是我和孩子都爱吃的早点，这次我把它换成了小兔子的造型，外观上看起来更加的可爱，孩子胡噜胡噜一下子就吃了5个，看来颜值这东西在食欲上也起了很棒的作用哈！说起做这种卡通馒头，还有一个小窍门，那就是在和面的时候加少量的食用油，这样面团的光泽度会更好哦。关于面粉的选择，我个人偏爱金龙鱼澳大利亚麦芯粉，因为这种是100%进口小麦经过细磨之后，面筋和蛋白质的质量非常的高，粉质特别的细腻，做好的面食色泽自然柔和，口感还特别劲道，给小朋友做早点，我都会更仔细些，哈哈哈，为娘没啥其他本事，就只能在吃这方面多下点功夫了。

用料

• 金龙鱼澳大利亚麦芯粉 150克
• 温水 75克
• 食用油 5克
• 酵母粉 3克
• 豆沙馅 适量

玉兔豆沙包，家常蒸包子，不塌陷，不变形，掌握这3个关键点，包你成功的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需原料

步骤 2

温水中放入酵母，搅拌均匀

步骤 3

加入金龙鱼澳大利亚麦芯粉

步骤 4

用筷子搅拌成絮状

步骤 5

加入食用油

步骤 6

揉成光滑的面团后室温发酵

步骤 7

当面团涨至2倍大之后，用手指插入，有不回缩不反弹的孔洞形成，代表发酵完成

步骤 8

将面团搓成长条状，将它们切成8小块

步骤 9

用擀面杖将面团擀成圆形，放入豆沙馅包好

步骤 10

包好的面团搓成水滴状

步骤 11

用剪刀在顶部减一下

步骤 12

然后再对半减，形成耳朵

步骤 13

面团的后端再减一下，形成尾巴

步骤 14

将做好的包子放入蒸锅，室温松弛20分钟，开大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可

步骤 15

最后用食用色笔点一下眼睛，敲可爱的玉兔豆沙包就做好啦

玉兔豆沙包，家常蒸包子，不塌陷，不变形，掌握这3个关键点，包你成功的小贴士

1：如果想要蒸好的馒头光滑漂亮，揉面非常重要，一定要反复的揉，当面团变得十分的光滑时，包出来的馒头或者包子才会特别光滑漂亮 2：制作这种异形的包子，比如有小兔子的耳朵，希望它竖起来，面团最好硬一些，这样成品的立体感会强一些，大家在选用面粉的时候，不同品牌的粉吸水量不同，需要注意一下，调节面团的干湿度 3：蒸包子的时候千万不要打开锅盖，蒸好之后关火焖5分钟再打开，保证馒头包子都漂亮

菜谱创建时间：2019-09-26 15:33:05