排队都要抢的网红古早味蛋糕

作者： 菜鸟大厨HP

前段时间一夜之间就苗出了好多古早味蛋糕店， 每个店门前都排着长长的人龙， 排上个把小时也是常事， 就为了一件表面香香脆脆，内里绵绵软软的蛋糕！ 今天分享一个不用排队就能吃到古早蛋糕的方法~

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 45g（蛋黄30g、蛋清15g）
• 牛奶 30g
• 色拉油 38g
• 芝士片 2-3片

排队都要抢的网红古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

加热色拉油，至微微有小泡即可！

步骤 2

油热后关火，低筋面粉筛入油！

步骤 3

3、油和面粉搅拌均匀，然后加入35克白砂糖和牛奶！

步骤 4

蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀！

步骤 5

15克白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白至湿性发泡！不能打发太久太硬！

步骤 6

加一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌！

步骤 7

搅拌均匀后将全部面糊倒入剩下的蛋白里，也是用切拌的手法，翻拌均匀即可！不能打圈圈，不能拌太久，面糊消泡就发不起来了。

步骤 8

模具铺好油纸，倒入一半蛋糕液，铺上芝士片！

步骤 9

将剩下的蛋糕液铺上面，轻轻甩盘几下！

步骤 10

用煎盘加入一点水，160℃预热3分钟

步骤 11

放入蛋糕液，按蛋糕键，调至160摄氏度，加上加高圈，设置90-100分钟！

步骤 12

透过玻璃盖观察里面蛋糕情况可以随时调整温度和时间

步骤 13

香喷喷的蛋糕出炉咯！

排队都要抢的网红古早味蛋糕的小贴士

1、在烤的过程中可以通过玻璃缸看到里面的情况，随时调整温度和时间在！ 2、加高圈必须要用上！ 3、这是一种水浴做法的烤蛋糕，要是不放水就成了戚风蛋糕。

菜谱创建时间：2019-09-26 15:21:51