豆腐没味道？试试［咸蛋黄虾仁豆腐］

作者： 岚鸢九

用料

• 嫩豆腐 1块
• 虎虾 5-6只
• 咸蛋黄 2-3个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许

豆腐没味道？试试［咸蛋黄虾仁豆腐］的做法步骤

步骤 1

随机买虾哈哈哈，有啥虾买啥虾，买来的大虾洗净去须，把头和虾分离，虾身去除沙筋，去壳，留虾尾。

步骤 2

虾身加入料酒，盐，黑胡椒和一把淀粉，抓匀上浆。虾头留着炸虾油。

步骤 3

豆腐划成小方格。

步骤 4

锅烧开水，下入豆腐烫一下，去除豆腥味，同时烫熟豆腐，捞出沥干备用。

步骤 5

锅烧空气，下油，油热后放入虾头，中火煎炸至酥脆出油。把虾头捞出不要，留锅中虾油。

步骤 6

上好浆的虾用清水洗净沥干，放入锅中煸炒至虾身卷曲。

步骤 7

咸蛋黄事先准备好，如果是生的咸鸭蛋，则把蛋黄剥离出来，喷一下白酒，烤箱烤10分钟或者蒸锅蒸15分钟，后碾碎。把碾碎的咸蛋黄倒入锅中，小火翻炒至冒泡出油。倒入一碗清水，转大火煮开。

步骤 8

把豆腐倒入煮开蛋黄虾仁中，翻炒均匀，别太用力，不然豆腐都碎了。开大火收一下汁。

步骤 9

出锅装盘，撒上小葱花～～拌饭一流😋

菜谱创建时间：2019-09-26 10:43:30