五仁月饼

作者： 做一盘小菜吃吃

用料

• 熟花生 210g
• 核桃仁 55g
• 黑芝麻白芝麻（熟） 各50g
• 葡萄干等干果 90g
• 糯米粉（熟） 100克
• 水 30克
• 花生油或者玉米油（馅用） 35
• 白酒高度 7g
• 水（馅） 30克
• 转化糖浆 克
• 面粉
• 花生油或者玉米油（皮）

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

炒芝麻白芝麻比黑芝麻炒的时间长了点，之前用烤箱烤，但是不如用炒锅炒来的快。

步骤 2

炒黑芝麻

步骤 3

用烤箱烤花生，烤花生之前先挑选出来发霉坏了的花生。瞅着点隔段时间用铲子翻腾了一下花生，

步骤 4

炒瓜子仁

步骤 5

210g熟花生，55g核桃仁，100g黑白芝麻，90g葡萄芒果蔓越莓混合物。

步骤 6

炒熟糯米粉100g加入步骤5搅和的月饼馅中，感觉有点干，少许增加了点麦芽糖和白酒。搅拌搅拌。搅拌完后的馅料比较硬还容易掉渣，用手使劲把它攥成团。用保鲜膜盖着待用。

步骤 7

1、和面的照片没有拍，照别的菜谱做的，面皮材料比例不对。我知道为什么多了，面粉＋转化糖浆＋枧水＝最后需要的总重量（因为是照别人菜谱面皮的比例推算出来的，由于推算错误导致面皮做多了。） 2、选择月饼模具的时候，尽量选择花纹不紧凑的，而且每次压月饼前都用少量面粉把盖沾少量熟粉，不然很容易就把月饼的脸蛋给粘掉了🙄。其惨状如同拦腰斩😱 3、烤月饼前先喷点水（不知道什么作用用）但是我照做了。因为没有喷壶，我就手动甩点水吧😜。把烤箱预热到200°，把月饼放进去烤5分钟，拿出来刷一层蛋液。再把烤箱调到190°，烤10分钟。我的烤箱是方太嵌入式烤箱，真是又贵又鸡肋。看没看出来我烤的月饼右边明显比左面黑。解决办法就是，趴烤箱跟前瞅着，颜色要变糊就赶紧给月饼盖一层被（铝箔）或者烤的时候把温度都降几度。

步骤 8

烤出来的月饼放凉以后用器皿密封。我趁热的时候吃了一块，挺香的。就是皮有点硬跟卖的月饼不一样。不过，看别人菜谱上说，需要3天时间来回油，回完油就不这样硬了。期待，我用玻璃晚把月饼装起来了。

五仁月饼的小贴士

1、做月饼时间很长。尤其是自己做馅自己做皮完全靠自力更生的话，真不是那么容易的。我从下午3点半就开始着手准备做月饼了ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•，到了凌晨4点才制作完。做的我都有一种想要去死的感觉了。 2、通过这次自己动手做五仁月饼，我发现个食品安全问题。谷类，众所周知如果花生以及坚果发霉会产生黄曲霉素，这种东西已是世界公认强烈致癌物。但是在我买来的花生中就有这样的花生存在，自己做就肯定会手动把不好的挑出来，可是外面生产的月饼呢？我做20个月饼就累成这样了，在外面卖的月饼，一天要销售生产是我的n倍，他们怎么有时间去挑这个？所以，还是外面卖的花生类食品能少吃就少吃，最好是不吃。

菜谱创建时间：2019-09-26 05:06:55