煎糍粑快

作者： 开心厨房日记

有花椒的咸味糍粑，是重庆特色的小吃，卖油条豆浆的早餐摊，糍粑快也是标配。这玩意儿要趁热吃，睡懒觉的人去买的时候经常都只剩冷冰冰的，一怒之下自己来复刻它

用料

• 圆糯米 125克
• 大米 125克
• 水（蒸糯米用） 800克
• 盐 1/2茶匙（味重的可以再加）
• 糖 1/2茶匙
• 花椒 3克
• 玉米油 10克

煎糍粑快的做法步骤

步骤 1

250克米泡大半天

步骤 2

沥干水

步骤 3

蒸盘铺油纸，注意油纸不要遮挡两侧的气孔。糯米平铺油纸上

步骤 4

主锅装800克水，设置50分钟/ V/速度1，把糯米蒸熟

步骤 5

准备一个长方模具，铺保鲜膜，滴点油，刷均匀（是给糍粑防粘用的）

步骤 6

蒸好的米

步骤 7

主锅剩的水倒掉，趁热倒入糯米和调料。我家重口味，图片中是5克花椒，不喜欢太麻的减半吧

步骤 8

设置20秒/速度7，这个速度打出来比较细，如果喜欢有米粒的感觉，速度6可以

步骤 9

这是20秒速度6打出的效果

步骤 10

倒入长条模具，用刮刀按压紧实，然后放冰箱冷冻1小时左右

步骤 11

切成厚度1厘米左右的小方块

步骤 12

冷锅冷油下锅，每块之间留够间隙（外面卖的糍粑块都是很多油来炸，自己家吃，用煎的就好了） 一面煎老，翻面煎另一面。侧面也需要煎到。 糯米是熟的，煎一下是为了加热和更香，不用煎太久

步骤 13

小心烫

菜谱创建时间：2019-09-25 23:44:25