红糖发糕

作者： 果果-手作

用料

• 面粉 150克
• 太古赤砂糖 80克(适量调整)
• 热水 112克
• 耐高糖酵母 1克
• 无铅泡打粉 2克
• 全蛋液 50克(1个鸡蛋)
• 玉米油 10克(可省略)
• *按方子的热水量是面粉的75%

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖加热水溶化，稍冷却加入打散的鸡蛋液充分拌匀，完全冷却后加入酵母，用刮刀搅拌均匀。 *如果你做的量大，可以取方子中部分热水溶糖，剩余的热水量用常温清水代替，那就不须长时间等待糖水冷却罗。

步骤 2

将泡打粉和低粉混合均匀，过筛，加入红糖鸡蛋液中，用翻拌按压拌匀，成为视频中呈飘带状的面糊。

步骤 3

将面糊倒入垫了油纸的竹蒸笼中，盖上盖子发酵。

步骤 4

发酵至稍为涨起，表面可见少许泡泡。(广州天气室温25度，发酵了约2小时)。 *可选用烤箱发酵功能或在密封处放盆温水来加速发酵。

步骤 5

水开上锅，大火蒸30分钟。

步骤 6

松软的红糖发糕，趁热吃用口感最佳。

菜谱创建时间：2019-09-25 21:50:00