番茄洗净,划十字刀
取长一点的筷子,从番茄底部扎入,深度大约4分之3。燃气灶打开调最小火。
番茄距离火源 5~10厘米 高度,旋转烘烤,最多十秒左右番茄会起皮收缩。注意要均匀旋转,番茄微微起皮,即可离火,注意番茄会有点烫,可以冲自来水再取下。(番茄应该保证放在火源的外源处,温度最高,也比较安全)
如果有一点烧焦,没关系,去处外皮再冲洗一下就很干净的。然后可以切块煮制。
去皮后的番茄入油锅翻炒,就不用再担心有果皮影响出菜品质了。
这个方法有点偷懒的,适合来不及烧水的时候用。注意筷子最好长一点,以免烫伤。番茄过火也有点烫的,也要小心,可以冲一下凉水再取下操作。