好吃不腻的红烧肉

作者： 小西爱吃西瓜

用料

• 五花肉 500克
• 姜 5-6片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 冰糖 3-4小颗
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺

好吃不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，沥干水分，切成两厘米左右的小块，纯肥的部分也切成小块。起锅烧水，水沸下纯肥的部分，加入葱叶段，料酒，焯好过清水沥干。再下肥瘦相间的小块焯水，同理捞出清水沥干。

步骤 2

另起锅，放入肥的部分，小火🔥使肥肉出油，看肥肉肉皮慢慢变黄变微焦时，将多余的油捞出，留着炒素菜用！把肥肉用锅铲移至锅边，下冰糖融化，下肥瘦相间的肉块一起翻炒一会儿，均匀粘上糖色。下生姜片，酱油，再翻炒，上色后，加温水淹过肉块，放八角，草果，白芷。大火烧开后转小火慢炖。

步骤 3

水慢慢变少后，加入食盐，翻炒，再盖盖子小火焖一会儿，三四分钟左右，汤汁收的差不多了，加入葱段和少许味精翻炒，盛出装盘。

步骤 4

锅没洗，直接加了一大勺刚才肥肉熬出的猪油，炒了一份手撕包菜！味道也超好吃的😉 (最近猪肉超贵，要好好用心烹饪每一块五花肉，毕竟是花了我一周的零花钱😂)

菜谱创建时间：2019-09-25 20:37:55