肉龙

作者： 高高的美食天地

家常版肉龙学会这样做，鲜嫩多汁，皮薄馅多，肉香四溢，做法简单。肉龙是老北京一个传统吃法，很多地方叫法不同，印象中老妈在我小时候就经常喜欢做这个给我们吃，一方面做法简单，另一方面味道的确是很赞，最近时间很紧张，不如也给儿子做点肉龙吃吧。不仅吃出小时候的味道，而且还可以满足我家小朋友的营养。

用料

• 面团部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水150克、酵母3克、糖5克 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 馅料部分：五花肉沫 适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 葱姜末 适量
• 食用油 适量
• 花椒水 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

肉龙的做法步骤

步骤 1

首先我们先来制作面团部分：将面团所需食材全部混合放入面缸中，如图所示。

步骤 2

开启厨师机，将其揉成一个光滑的面团，如图所示。

步骤 3

将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

步骤 4

面团发酵期间，来制作一下馅料部分：将所有馅料部分混合搅拌均匀待用。

步骤 5

将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

步骤 6

将发酵好的面团取出在案板上将发酵时所产生的气体全部揉出去，揉成一个光滑的面团，如图所示。

步骤 7

将揉好的面团，用擀面杖擀成一个长方形面片，如图所示。

步骤 8

将前面制作好的馅料部分，均匀地抹在擀好的面片上，面片的周边留出一定的空隙，如图所示。

步骤 9

将抹好馅料的面片，自上而下卷起来，如图所示。

步骤 10

将卷好后的面团捏紧，如图所示。

步骤 11

将捏好的底边放置下面，将其弯一下，放入蒸笼中，如图所示。

步骤 12

锅中提前放入冷水，将做好的肉龙胚进行醒发15分钟，然后开启大火，将其烧开后，转中火继续蒸15分钟，最后关掉电源，焖上五分钟即可。

步骤 13

可以打开锅盖喽，松软白胖的大肉龙出锅啦

步骤 14

赶紧切开可以开吃喽。

步骤 15

绝对是肉香四溢哦，要流口水啦。

步骤 16

切好端上桌开吃吧，大人孩子都喜欢吃的哟

肉龙的小贴士

1、注意看发酵状态，如果面团用手指一戳塌陷了，说明发酵过度，如果回缩了，说明发酵还不到位，继续发酵即可。 2、蒸制时间根据自己所制作大小来灵活操作

菜谱创建时间：2019-09-25 19:18:56