1、制作挞皮。将原料a放入搅拌盆中,用类似淘米的手法画圈搅拌。加入菜籽油,继续搅拌一一用双手掌心把原料搓散、搓细一一加入水,用同样的手法搅拌。折叠面团,使其混合成一团。
2、把面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮,连同保鲜膜一同翻转,盖在模具上整形。去掉多余的部分,底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170度,烘烤20分钟,取出后连模一起冷却。烤箱重新预热至170度
3、制作杏仁奶油。将原料b筛入搅拌盆中,倒入混合好的原料C和杏梅酱,用橡胶刮刀搅拌至均匀柔滑。
4、把3倒入挞皮中,烤箱预热至170度,烘烤35分钟。趁热在表面刷上杏梅酱,冷却至不烫手后脱模即可。