酱油炒饭

作者： 茶饭食界

用料

• 米饭 2碗
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜末 5克
• 蒜末 1瓣
• 葱花 2克
• 猪油 1勺

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

备好米饭，要用放凉的米饭，最好是隔夜饭。炒出来的米饭粒粒分明，不会沾黏。

步骤 2

准备姜末蒜末

步骤 3

热锅放油。有猪油的厨友可以多放一勺猪油，炒出来的米饭更加香。

步骤 4

打入鸡蛋炒散。

步骤 5

放入姜末蒜末，炒香。

步骤 6

倒入米饭，翻炒均匀。米饭也要炒散，把结块的打散开。

步骤 7

放入一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油。翻炒片刻。记得要翻炒均匀，每一粒米饭都油亮亮的

步骤 8

装盘。撒点葱花即可开吃。

酱油炒饭的小贴士

1,米饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭会蒸发掉部分水分，米饭没那么沾黏，炒出来更粒粒分明。 2，炒出来的颜色比较深，是因为放了老抽，老抽不会咸，它主要用来让食物色泽更浓郁，但不会很咸。 3,　生抽与老抽的区别。生抽和老抽色泽、味道、作用都不同。老抽色泽浓郁，是上色佳选，制作上色菜品以老抽为宜;生抽色泽淡雅，生抽偏咸，呈现出鲜咸香，制作鲜咸菜品以生抽为宜。

菜谱创建时间：2019-09-25 14:35:53