草莓慕斯

作者： 蓝洛凌

天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 40g
• 油 35g
• 玉米淀粉 5g
• 淡奶油 250g
• 糖粉 10g
• 吉利丁 10g
• 草莓 200g
• 装饰淡奶油 50g
• 糖粉 3g
• 装饰蓝莓 适量
• 装饰草莓 适量

草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。

步骤 3

倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。

步骤 4

蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。

步骤 5

加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖。

步骤 6

继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。

步骤 7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。

步骤 8

将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。

步骤 9

将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。

步骤 10

烤箱上下火180度，烤10分钟左右。

步骤 11

取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。

步骤 12

吉利丁用冷水提前浸泡变软。

步骤 13

清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。

步骤 14

淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。

步骤 15

将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。

步骤 16

慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。

步骤 17

放上草莓丁。

步骤 18

再放上蛋糕片。

步骤 19

放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。

步骤 20

凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。

步骤 21

打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。

步骤 22

成品美美的，小小的一个人吃也正好。

草莓慕斯的小贴士

1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。 2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。 3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。 4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。 5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。

菜谱创建时间：2019-09-25 10:25:41