手撕吐司

作者： chihiro婷

1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾。配方来自曼小曼。

用料

• 金山日式吐司粉 270g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30g
• 炼乳 30g
• 淡奶油 35g
• 奶粉 25g
• 水 85g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 20g

手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，水建议用冰水，因为广东地区温度还很高。

步骤 2

把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。

步骤 3

面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。

步骤 4

把面团分割成3等份，滚圆。

步骤 5

然后直接把面团擀成40厘米长。

步骤 6

然后自上而下地卷起来。剩下的2个面团也是如此操作。

步骤 7

面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。

步骤 8

把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。

步骤 9

面团发酵至模具8分满。

步骤 10

烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。

步骤 11

取出后晾凉，切片就可以吃了。

手撕吐司的小贴士

1、面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜，这样成功率更加高。 2、因为面包粉的吸水性有差异，所以水量不要一次性加入，可以先留5-10g水，看面团干湿程度加入。

菜谱创建时间：2019-09-25 09:04:02