简单方便不加高汤却鲜得连汤都喝光的鲜虾面

作者： 乐之之食

秋天的早晨，来一碗又暖又鲜的鲜虾面最适合了

用料

• 虾 12只，去虾线取虾仁
• 葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 牛肉片 四五大片，切成指甲盖大小的薄片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 小半匙
• 蒸鱼酱油 2勺
• 淀粉 适量
• 黑胡椒粉 一点点，差不多白胡椒粉的一半
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 醋 一勺
• 青花椒粒 20粒（根据个人喜欢）
• 娃娃菜 六七瓣叶子，切小段
• （这是三人份的份量）

简单方便不加高汤却鲜得连汤都喝光的鲜虾面的做法步骤

步骤 1

鲜虾仁和牛肉片各用少许淀粉和盐抓匀备用。

步骤 2

热锅冷油打入鸡蛋先煎蛋，油放多一点，鸡蛋两面煎焦黄后盛出备用， 此时锅里应该还有油，继续用锅里的油，放入姜，蒜瓣，葱段，花椒粒、虾仁和牛肉片，炒至断生变色。

步骤 3

沿锅边缘淋入醋和酱油，翻炒两下后加入热水，煮开后放入煎好的鸡蛋。 根据个人喜好加入适量盐、白胡椒粉、黑胡椒粉调味。

步骤 4

加入面条，娃娃菜，煮熟后捞出花椒粒，（花椒粒都浮在最上层，很好捞出）煎蛋煮的时候用锅铲分成了三份，一人一份。

步骤 5

汤里有鸡蛋虾仁和牛肉的鲜醇，还有胡椒粉提劲，还有花椒的香味混合了娃娃菜的鲜，特别美味。

简单方便不加高汤却鲜得连汤都喝光的鲜虾面的小贴士

虾仁要用鲜虾剥，超市里的冷冻虾仁大多经过泡制，煮出来的汤没有那么纯粹的鲜，虾仁可以提前一天剥了放冰箱冷冻，我习惯一次剥好多，分袋冷冻，想吃的时候拿一袋出来化开就行了。

菜谱创建时间：2019-09-25 08:38:00