麦香吐司（操作全过程）

作者： 大海小浪

这款吐司面粉里掺入了一半的全麦面粉，口感会硬些，但更健康，早饭做个三明治，把自己喜欢的食材夹在里面，营养很全面，老少皆宜。

用料

• 全麦面粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 20克
• 酵母 5克
• 奶粉 7克
• 面包膨松剂 1克（自己家里做可以不放）
• 鸡蛋 25克
• 水 125克（因为加了全麦粉，水多要加了10克）
• 盐 3克
• 黄油 25克

麦香吐司（操作全过程）的做法步骤

步骤 1

把称好的干性原料放在搅拌桶里。（我用的是面包机，和面功能很实用）

步骤 2

加入称好的蛋液和水，搅拌成雪花状。（因为有全麦粉，水有加了10克，自己掌控）

步骤 3

面包机的和面功能，一次15分钟，结束后，最后加入软化的黄油和盐，再设定一次和面；（也就是用面包机使用到2次和面，每次15分钟左右）

步骤 4

这是最终和好面的状态，自己感觉还可以。哈哈哈…

步骤 5

把面团倒出揉圆

步骤 6

分成3个小面团，揉圆，盖保鲜膜醒一下。

步骤 7

稍醒过的面团，排气、揉圆，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 8

翻面，卷起来。

步骤 9

成这个样子，也可以重复擀平再卷起做一次。

步骤 10

放入准备好的吐司盒

步骤 11

烤箱发酵，放一碗热水，1小时左右。（室温发酵的话，自己多观察。）

步骤 12

发酵后的样子，8-9分满。

步骤 13

烤箱提前预热，上火、下火150-160度（各家烤箱性能不同，温度有差异），吐司盖上盖子放入烤箱中层，烤制40分钟左右。

步骤 14

出炉的状态，比较饱满，也很好脱模。

步骤 15

放在网上，彻底冷却。

步骤 16

切片后的效果

步骤 17

搭配喜欢的食材，一份营养的早餐。

麦香吐司（操作全过程）的小贴士

面团的搅拌、发酵是关键需要多琢磨几次，自家的烤箱温度把控也很重要。

菜谱创建时间：2019-09-25 08:35:16