老鸽椰子汤 （鸽子&椰子）

作者： 然小张

前两天在网上买了两个椰宝，不知道的小盆友问一下度娘或者马爸爸。干掉了椰宝之后发现椰壳里的椰肉很不错，内层已经凝固出了一层椰油，好香！白嘴吃的话，这种椰肉很老，于是决定煲汤，鸡鸭鱼没新意，老鸽子如何？

用料

• 鸽子 1-2只
• 老椰子 1个
• 香葱、姜、料酒 适量
• 牛肝菌、虫草花 适量
• 小枣、枸杞 适量

老鸽椰子汤 （鸽子&椰子）的做法步骤

步骤 1

先将椰肉去壳，切块；

步骤 2

准备好1-2只鸽子，整只、切块均可；

步骤 3

准备适量香葱、姜片；

步骤 4

铁锅、葱姜、料酒、冷水焯血沫。老话说鸽子的营养在血里，但是我们现在买到的都是放过血的鲜鸽子或者是冻鸽子，所以焯过血沫的原汤用篦子过滤掉杂质后，不要倒掉，留着备用；

步骤 5

将椰子快铺在砂锅底；

步骤 6

将去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅；

步骤 7

重新准备适量香葱、姜片入锅炖煮，大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火，最长不要超过2小时。炖煮到40-50分钟左右，待香葱变软，葱香已经融入汤中的时候，把葱捞出；

步骤 8

出锅前20分钟，放入几颗小枣，前5分钟，再放入几颗枸杞；

步骤 9

盛汤入碗，少许食盐调味。汤里鸽子肉炖煮出的鲜香夹带着淡淡的椰香，做法简单、汤色清澈，温补不上火。

步骤 10

如果想喝菌汤，可以加上一些自己喜欢的菌类，切记炖煮时间不要超过半小时，不然汤色会变，我今天准备了一点点牛肝菌和虫草花，在炖煮一小时后放入锅中；

步骤 11

按照上边说的炖煮时间放入小枣、枸杞；

步骤 12

盛入碗中之后，少许食盐调味。鸽子不肥，而汤碗中的油一部分是椰油，清香不腻口。

老鸽椰子汤 （鸽子&椰子）的小贴士

汤里和鸽子肉里都会有淡淡的椰子味，特别是炖煮的时候靠近椰肉的那部分鸽子肉。焯血沫的水一定要用篦子过滤掉杂质，不然口感汤色会不好。当然也可以不用原汤，换锅新水也是可以的，根据个人习惯可以灵活变化。汤如果能一顿喝完，可以在锅里放盐调味，如果不能，最好不要在锅里放盐，在碗里调味最好。

菜谱创建时间：2019-09-25 07:56:24