中国结之琵琶结---馒头

作者： 頭露

工作室搬迁 开始拍一部分的菜谱 每一个人内心都藏着一个情结 是家是国、是你是我 是内心的情意，也是手上的技艺！ 即将就是国庆长假、祖国70周年的生日！ 想着我和我的祖国 想着每一次的安宁与幸福！ 这所有的美好都离不开祖国对我们的庇护！ 我为祖国打个结 绕在手里、吃嘴心里、暖在心里！ 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料

• 中筋面粉 200克
• 栀子花果 1颗
• 酵母 1克
• 牛奶（冰） 100克
• 糖 20克

中国结之琵琶结---馒头的做法步骤

步骤 1

准备原料：那颗黄黄的就是栀子花果实！

步骤 2

冰牛奶-泡色：提早将牛奶和栀子花一起泡开约20分钟、并过滤后取出栀子、留下牛奶！

步骤 3

入料：乔立7600的打蛋桶可以是个冰桶、提早放入冰箱冷一下、再倒入冰牛奶、倒入白糖、酵母搅拌融化后，再倒入面粉！

步骤 4

这个机子是超静音设备、所以我是先调的一档、调和面团、再开高速让面团成团！因为水加的少、无法用搅拌机直接打面！只能初步混合！

步骤 5

用乔立7600搅拌机先慢后快的方式迅速成团！

步骤 6

取出面团！接下来可以把面盖起来入冰箱醒面20分钟！因为面越醒越软、方便手揉面团！入冰箱还能防止发酵！一举两得！

步骤 7

或者不醒面！直接用压面机压面到光滑！并卷起来一会儿直接搓条！

步骤 8

用手均匀地搓条，粗细均匀！用刮刀平均的分成十份！如果搓条不均就会大小不匀！然后盖上保鲜膜！

步骤 9

打结：取一个剂子！搓成均匀的条子约50cm、左边绕过来一个勾、右边压过来！上小下宽！如果搓条时手部打滑，可以在手上抹水。再搓会好很多。

步骤 10

绕成一个8字、再从脖子后方绕过来、注意绕紧实了！再沿着8绕一圈过来！再绕到脖子后方！

步骤 11

再把面团绕过来塞入预留好的圈圈！有多的话再绕一圈！

步骤 12

依次做完10个！

步骤 13

放入蒸锅！间隔要大一点、防止发酵粘连！

步骤 14

卡氏发酵箱温度打开到50度、预设先发酵半小时！因为今天外面的温度一点高！放在发酵箱可以减少发酵失败的因素！想买的童鞋找頭露拿优惠政策……

步骤 15

入发酵箱可以在后半时间盖上盖子、或者适当喷上水汽、帮助发酵！底部有水盘、已经有湿气在了！发酵效果比平时好很多！发酵到表面蓬松！

步骤 16

锅里先把水烧开、再把发好的馒头上锅蒸熟10分钟即可！不用担心积水状态、它不大会滴在面团上！

步骤 17

因为面团揉得透、而且在操作前面团还没有发酵、所以组织相当细腻！

步骤 18

表面光滑是因为面团揉的好、搓条不磨蹭！这些都属于基本功、大家要回去好好练习！

步骤 19

这款是全素的馒头、适合喜欢养生的大家…

步骤 20

搓条

步骤 21

上视频呀

中国结之琵琶结---馒头的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-25 07:21:01