辣味十足的青椒土豆鸡丁

作者： 美少女都爱吃火锅

最近猪肉涨价，吃不起猪肉的我已经把做菜重心转向鸡腿肉了，这种吃了不容易胖还比猪肉便宜而且吃起来口感很好的肉，只能用棒来形容了！ 平时一般都是用来红烧或者腌制再煎，想在国庆之前吃完冰箱里囤的辣椒，所以就想试试用辣椒炒它吧！ 这是一道看似清淡实则辣味十足的菜噢！而且只要你动作快，这道菜除去腌制时间，耗时很少哒！

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 2只
• 二荆条 6根
• 小米椒 3个
• 土豆 1个
• 盐 适量
• 料酒 2-3勺
• 花椒面 适量
• 姜 5片
• 豆瓣酱 半勺
• 淀粉 2勺
• 蚝油 半勺
• 香油 几滴
• 白胡椒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 少量
• 黑胡椒 少量

辣味十足的青椒土豆鸡丁的做法步骤

步骤 1

🍗 鸡腿肉剔骨洗净切成小丁，加入适量盐、半勺蚝油、2勺生抽、少量老抽、2勺料酒、适量白胡椒/花椒面/淀粉、5片姜、几滴香油，搅拌均匀腌制20分钟。 tips：姜/料酒/白胡椒都是去味的，老抽只是上色的，香油则是增香味的。 🥔 土豆切成小丁，二荆条和小米椒也切成小丁

步骤 2

🍳 炸鸡丁：锅内多放点油，油热开始冒小泡就放入鸡丁开始炸，中火，要多翻转。待鸡肉有点呈焦黄色就可以捞出来了。 tips：这次做的时候炸的时间不够，虽然鸡肉入口质感很嫩，但腥味不好去，建议大家一定要多炸一会儿。 🍳 炸土豆：锅内放油倒入土豆丁炸一分钟即可捞出。 tips：这一步实际是让土豆好熟，如果实在不愿意单独炸，也可以在炒的时候先放入多炒一会儿，我这次就是这么做的。

步骤 3

🥘 锅里放少许油，倒入土豆丁炒至半熟，接着放入青椒，多翻炒几下，炒出香味和辣味，再放入炸好的鸡丁，多翻炒几下，主要是让鸡丁融入辣椒的辣味。 接着放入半勺豆瓣酱炒熟再和土豆、鸡丁、青椒一起混炒，出锅前加入1勺生抽、1勺料酒、一点点老抽、适量花椒面、少量黑胡椒，如果味道比较淡就再加点盐，然后翻炒均匀即可出锅。 tips：豆瓣酱少放的原因是不要抢了青椒的味儿！这只是个辅助材料！我都是做到最后才决定加一点的！ 全程都不用花椒而是用花椒面，就是为了吃起来方便，如果你能够吃花椒，也可以用一把花椒代替！这个材料是必须的，因为除了辣味还要增加麻味才好吃！

菜谱创建时间：2019-09-24 23:14:39