家常炖牛羊肉汤面

作者： 每只猫都是明星2015

家常炖牛羊肉，可配冬日暖暖的早餐面，也可做火锅锅底，烫蔬菜。

用料

• 羊排 250克
• 小白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 大料 花椒、八角、桂皮、山奈等
• 干橙皮 少许（炖牛肉可省去或换成山楂）

家常炖牛羊肉汤面的做法步骤

步骤 1

羊排冷水泡30分钟，让血水溢出，清洗干净，控干水分备用。

步骤 2

佐料准备，刀法随意。豆瓣酱是必备的，不能少。

步骤 3

我一般都是高压锅炖煮，也就直接在高压锅起锅，少洗一次锅子。下底油（可多可少，比如做火锅锅底可以多点油），中小火，先煸香佐料，再下豆瓣酱。

步骤 4

中小火，豆瓣酱炒出红油，就是锅里的油变红了，其实豆瓣酱这个红油好看但是不怎么辣的。

步骤 5

中小火，有点像火锅底料了吧

步骤 6

中小火，下羊肉翻炒均匀。开始调味，这时候加老抽、料酒、糖、不用先加盐。根据需要加入热水，盖锅盖，大火煮到上汽再中火煮20分钟。注意⚠️⚠️⚠️，如果放牛肉不要翻炒，下了牛肉就加水，牛肉没有羊肉脂肪多，油炒后反而口感会柴。

步骤 7

煮好就是很好的火锅锅底和汤面浇头。

家常炖牛羊肉汤面的小贴士

配的面条选碱面口感会更佳哦，面出锅沥水入碗，再加入羊肉汤，根据自己喜好加葱末、香葱、青蒜苗、辣油。

菜谱创建时间：2019-09-24 21:08:33