家常铁锅炖鱼

作者： Lady_Jaye

用料

• 清江鱼 2斤左右
• 大白菜 适量
• 五花肉 200克
• 鱼肚 500克
• 大蒜 1个
• 大葱 1根
• 香菜 1棵
• 芝麻酱 1勺
• 无糖番茄酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

家常铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

一条2斤左右清江鱼，请老板处理好。回来清水洗净。

步骤 2

大白菜整片掰下洗净沥干水。

步骤 3

鱼肚洗净备用。没有鱼肚可以不放，不影响。

步骤 4

五花肉洗净切片。大蒜一部分留整辦，一部分切蒜末。香菜和大葱切段。蒜末和香菜快起锅才用。

步骤 5

如果喜欢吃，还可以准备豆腐，魔芋，海虾等。五花肉和鱼肚也可以根据个人喜好选择放不放。如果配料多，酱料也要适当增加用量。

步骤 6

将所有调料调制成酱。先用温水把芝麻酱搅拌开，再加入余下的所有调料，顺序随意，全部搅匀即可。因为各种酱料里含糖已经比较多，可以不另外放糖。

步骤 7

大锅擦干水分，下足够的油把锅底沾满。先把白菜叶铺到最底层，然后上面放其他主料。再把调好的酱汁浇在上面。盖锅盖，大火炖20分钟。

步骤 8

差不多15分钟的时候，翻翻锅，把蒜末和香菜段放入，再炖一会。如果不够咸，可以再添一点盐。

步骤 9

出锅，开吃！

家常铁锅炖鱼的小贴士

鱼的品种不同，锅的密封性不同，炖鱼时间请适当调整。

菜谱创建时间：2019-09-24 20:52:31