红烧牛肉面

作者： 小刘老师的私房菜

用料

• 牛腩 500克
• 面条 适量
• 姜 5片
• 葱 1根
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 豆瓣酱或黄豆酱 1勺
• 花椒 20粒
• 老抽 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，我喜欢汤清淡一点，所以买的瘦一点的牛腩，有点多，用了一半儿。

步骤 2

切块儿，冷水下锅，加姜片料酒，小火焯水。

步骤 3

捞出温水洗干净备用。

步骤 4

焯水的同时，准备配料。姜切片，葱切段，半勺郫县豆瓣酱，花椒、八角、香叶、桂皮，还可以根据自己喜好，加少量其他香料。

步骤 5

锅里加少量底油，放入冰糖，小火炒糖色。

步骤 6

炒至如上图焦黄色

步骤 7

放入焯好水的牛腩，快速翻炒上色。

步骤 8

加入准备好的配料，炒出香味，加入老抽上色。

步骤 9

加入适量开水

步骤 10

倒入电砂锅，因为我中午准备的，打算晚上吃，炖了3个小时，如果时间紧，可以用高压锅炖25分钟。开炖一小时后放适量盐，出锅放少许鸡精。

步骤 11

3小时后，一锅牛肉汤就炖好了。

步骤 12

煮面，面我选的稍微粗一点的，感觉跟牛肉更配。面快熟的时候放油菜。

步骤 13

面煮熟后，捞出放在碗中，加入牛肉汤和青菜，一碗热乎乎香喷喷的红烧牛肉面就做好了。

菜谱创建时间：2019-09-24 20:08:58