相信我你也可以做出美味的蛋黄酥。

作者： 小雯子私房烘培

做为两个孩子的宝妈，孩子的健康最重要了。两个孩子非常喜欢吃蛋黄酥，小的只有三岁一次也能吃两个，外面卖的一般油都不好，做蛋黄酥猪油是最好重要的我选择自己熬猪油！这个方子成功率高，因为自己随意拍的，所以有些照片就忘记拍了，也没有特意去拍一些好看的照片这些都是实图，我想把自己的快乐分享给所有的宝妈们，希望你们也能做出更好吃的美食！别忘记上传你们的成果哦😊

用料

• 油皮部分： 20
• 中筋粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 35克
• 猪油 70克
• 温水 90克
• 油酥部分：
• 低筋粉 160克
• 猪油 85克
• 装饰：
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个
• 豆沙 500克

相信我你也可以做出美味的蛋黄酥。的做法步骤

步骤 1

1.提前一天把猪油熬好，方放冰箱冷藏。

步骤 2

2.准备新鲜的咸鸭蛋，取蛋黄部分。

步骤 3

3.蛋黄取出用自来水洗掉上面的一层膜，去腥味。

步骤 4

4.洗好后盆喷上白酒，放入烤箱180度3分钟定型，冷了凉备用。

步骤 5

5.油皮部分：加入所有材料用厨师机揉出手套膜。

步骤 6

6.油酥部分：低筋粉加入猪油用筷子搅拌透放冰箱冷藏，油皮揉好后也要放入冰箱冷藏哦！冷藏30分钟，冬天不需冷藏室温就可以了。

步骤 7

7.油皮和油酥，用秤称完平均给它们各分成20份，搓圆盖上保鲜膜放旁边醒20分钟。

步骤 8

8.这个时候蛋黄已经冷凉了，我们来分割豆沙和莲蓉馅20-25克一个。

步骤 9

9.现在我们把蛋黄包到豆沙和各种馅料里面。

步骤 10

10.20分钟到了，我们把油酥包进油皮里再醒30分钟。

步骤 11

11.30分钟后，我们把它用擀面杖擀成牛舌的样子卷起，再次醒30分钟。

步骤 12

12.又过了30分钟，我们把它用擀面杖再次擀成长牛舌的样子卷起来醒20分钟。

步骤 13

13.20分钟后，我们取出一个按住中间，两头向里面压扁整圆，然后把它赶成圆形，包入豆沙馅，然后以虎口的方式把它收紧。

步骤 14

14.刷上蛋液，第一遍干的时候再刷第二遍，蛋液一定要刷两遍哦！

步骤 15

15.撒上黑芝麻，或者白芝麻点缀。

步骤 16

16.烤175度30分钟，每个烤箱的温度不同，试出自己的烤箱的温度。

步骤 17

17.烤好的蛋黄酥特别好吃，真的是层层酥自己偷偷吃了一个好吃😊

步骤 18

18.泡泡盒打包封闭最好。

菜谱创建时间：2019-09-24 20:08:22