豆腐脑

作者： 嘉祥妈妈

用料

• 干黄豆 120克
• 葡萄糖内脂 3克（一小袋）
• 清水 1400毫升
• 汤底： 以下调料根据自己的口味放
• 鸡精
• 盐
• 虾皮
• 紫菜
• 韭花酱
• 香菜

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗净用水浸泡一晚上，像图中一样发起来。

步骤 2

泡好的黄豆用料理机打成豆浆，用滤网过滤掉豆渣备用。我是分两次打得，取二分之一黄豆加700毫升清水，刚好到豆浆杯的一半，因为打豆浆的时候会产生泡沫，太满的话会溢出来，这样打不容易溢出，当然分三次打也可以的。

步骤 3

打好的豆浆大约是1300毫升左右，把豆浆倒进锅里大火煮开，然后调中小火继续煮在这中间要不停的搅拌以免糊锅，三分钟后关火撇干净豆沫。

步骤 4

这是我买的葡萄糖酸内脂小包装，一次一袋用起来很方便的。

步骤 5

把内脂倒进一个大汤碗里不用加水，把煮开的豆浆直接倒入碗里就可以了，不能搅拌哦！不能搅拌！千万不要搅拌！

步骤 6

盖好盖子静置20分钟左右👌

步骤 7

这个时候我们就可以准备碗底了，碗中放入鸡精、盐、虾皮、紫菜和韭花酱，用电水壶烧一壶开水，碗中倒入三分之一的开水冲开底料。

步骤 8

20分钟后豆腐脑凝固，用勺子一勺一勺舀入碗中。

步骤 9

最后再来点儿香菜大功告成👌

步骤 10

配上一根自制的油条那叫一个美味😍

菜谱创建时间：2019-09-24 16:18:40