水煮肉片（懒人版）（含豆瓣酱做法➕无豆瓣酱做法）

作者： 如如吖

看了中餐厅第一季张亮做的水煮牛肉，超级想吃，可是自己又不能吃牛肉，但这对一个吃货来说不是什么难题😝不能吃牛肉那我吃猪肉呗，所以当天晚餐我就行动起来，也没特意去买菜，就把冰箱有的材料组合在一起，可是味道超级棒！可以说非常简易非常好吃零失败～（不喜欢豆瓣酱的小伙伴，可以自由发挥调酱料，步骤3里有详细介绍）

用料

• 姜片、蒜片 各四五片左右
• 花椒根据个人能吃多麻 适量
• 淀粉2大 勺
• 鸡蛋清 1个
• 豆瓣酱（郫县豆瓣酱） 1勺
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 干辣椒碎 适量
• 时蔬（放自己喜欢的蔬菜都可以） 适量
• 猪肉适量（肥瘦看个人口味选择，是我就喜欢吃瘦肉） 适量
• 鸡精 适量

水煮肉片（懒人版）（含豆瓣酱做法➕无豆瓣酱做法）的做法步骤

步骤 1

我准备的时蔬是西兰花和生菜🥬，因为冰箱里刚好有，烧开水将生菜和西兰花烫熟捞出滤干水分，铺在一会要盛成品的盘子里！也可以用豆芽之类的，因为我太懒啦😝就没出去买！切记生菜下锅烫的时间不要太久，我是把生菜下锅然后马上捞起来摆盘底，西兰花可以烫熟，但不要煮的太久，看个人喜欢吃多熟的西兰花，煮的久就不脆。

步骤 2

将猪肉切薄片（这里我用的是前腿肉，因为冰箱只有这个，但是前腿肉有点肥肉，喜欢全瘦的也可以用里脊肉，反正看自己咯）加蛋清（因为前一天做菜时用了蛋清，不想浪费食材😂所以把剩下的蛋黄用掉）但口感也和蛋清差不多，加入蛋清后再加盐、花椒、姜末、淀粉拌匀，腌制5分钟。

步骤 3

锅放油烧热，加入豆瓣酱、姜片蒜片爆香后加水，水开后放腌制好的肉片，加盐、鸡精、料酒适量，大概30秒到1分钟的样子起锅，不然肉片煮太久口感不好。【有跟我一样不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以不加，可以自己调料，我自己调的是：锅内加油，油热后加蒜片、姜片、加生抽、蚝油、花椒、新鲜红辣椒、糖适量、盐适量、料酒适量爆香，再加水，剩下的步骤都一样】

步骤 4

最后撒上准备好的花椒、干辣椒碎、蒜末、葱末，然后锅内倒油烧热，将热油浇至水煮肉片表面。

水煮肉片（懒人版）（含豆瓣酱做法➕无豆瓣酱做法）的小贴士

有跟我一样不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以不加，可以自己调料代替豆瓣酱，我自己调的是：锅内加油，油热后加蒜片、姜片、加生抽、蚝油、花椒、新鲜红辣椒、糖适量、盐适量、料酒适量爆香，再加水，剩下的步骤都一样，我个人偏向于自己调的料，又麻又香！ 我不喜欢吃太油的食物，所以我在开始就不会加特别多油，因为起锅后还要浇热油在水煮肉片表面。有跟我一样不想吃太多油的小伙伴也可以试试。

菜谱创建时间：2019-09-24 15:14:38